「寿司屋の概念を壊す」
大将のそんな一言から、この計画がスタートしました。

素材や照明、空間の見せ方まで細部にこだわりながら、“今までにない寿司屋”をテーマに設計しています。

大将と設計士は、実は小中学校時代の同級生。
昔から変わらない独特の感性とユーモアを持つ大将との打合せは、毎回笑いもありながら、本気で空間について語り合う時間でした。

2階では、寿司学校「SUSHI LABO COLLEGE」を開催しており
“食べる”だけではなく、“学び”も共存する新しい空間です。

何度も対話を重ねながら完成した、唯一無二のお店です。

＞ すし卓HPを見る